飛飛咖啡園的創辦起源於2017年。在種植、施肥、修枝、採收、發酵、日曬、挑豆、熟成、烘焙，每一個細節上都是不斷嘗試所累積的智慧，進而生產出香醇厚實的咖啡。
農場主人個人要負責所有農地事務，凡事只能一點一滴累積，農地作物非常多樣化，包括檸檬、芒果、酪梨、榴槤等十幾種作物，其中以咖啡為最大宗，愛所的咖啡樹屬阿拉比卡豆種，種植五年才能收成，咖啡果肉是甜蜜蜜的，去除果肉，裡頭就是我們常見的咖啡生豆，還需要經過水洗、日曬、蜜處理等不同的處理方式，才能烘豆，目前採收後的咖啡豆少量供應附近學校教職員工使用。