芳源汁間的椰子樹叢，平均樹齡約在20~40年之間，在口感及椰子水的狀態方面均較為理想。
並強調由自己管理的果園不施除草劑，以保持土壤植栽的健康，相對果實產量也更豐盛 。

椰子水是清甜爽口的消暑聖品，嫩椰的白色果肉似果凍，可灑鹽生食，放越久的椰肉越硬。
成熟椰子的椰肉高度纖維化，一般刨取出來曬乾後可製成椰絲，也可用來榨取椰漿（即椰奶）或提煉椰子油，椰絲、椰漿都可以在烹調中使用。

椰果越成熟，椰肉就會變厚而轉硬，椰子水就會越來越少。如果是買飲用椰子水的果實，要挑選大小中等，略成圓形，外觀要完整無破裂及病蟲害。用手輕輕搖動，聽不到水聲的，表示較為新鮮而水分充足，若輕搖時出現水聲，就表示椰子較成熟，或採摘過久，水分已逐漸消失進而影響口感風味。