『黑柿仔』是我們台灣人在地所熟悉，也是從小吃到大的番茄，他最喜愛生長在溫差距大的地方，在沒有全熟前，黑柿番茄生長過程是沉沉的深綠，還帶有墨綠色的斑紋，成熟時從果頂中心呈現紅色，漸漸變為紅色，黑柿子較硬，番茄的土味較重，特有的酸味適合做番茄炒蛋，也能做台式番茄湯，也就是用小白菜和豆腐做成的番茄清湯，不同於其他的濃稠口味。
番茄植株於高溫環境下蒸散作用旺盛，需特別留意水分供給，然番茄對於淹水相 當敏感，夏季一旦遭遇淹水，植株常會因高溫淹水效應，使根部缺氧，地上部萎凋， 長時間下來更會造成嚴重落花、落果現象，終導致植株死亡。因而栽培期間需特別注 意田間之排水。番茄果實發育及肥大階段為需水量最多時期，水分供應需充足；結果後期應避免土壤中水份含量變化過大，否則易發生裂果；果實進入採收期則要適量降低給水，可增加果實之風味及甜度。
番茄因其連續採收之特性，生育期長，栽培過程中病蟲害發生種類複雜，因而使番茄生產極具挑戰性。然而，如能藉由瞭解番茄植物生理特性、選擇合適栽培品種、搭配適當栽培模式，並結合病蟲害防治策略，相信番茄亦可順利進行生產，為帶來穩定之經濟收益。