台南11號米長年來由於栽培技術的提升與經驗的累積，是目前台灣栽培面積最廣(58%)單位面積產量也較其他米種來的高，在近幾年來因其口感佳，吃起來Q彈的特性，成功打進日本市場，這個品種的米不論是口感還是營養價值都和日本米不相上下。
台南11號本身米粒外觀完整度高，白飯時外觀光亮，口感Q彈，煮粥品時綿密鮮甜，相當適合三餐主食食用。