艾克斯農場的創辦主要是起源於2016年，猶記當年父親剛退休時，為了讓他老人家能好好的享受退休的生活，那時母親總是三不午時的和父親討論著是否可以就近的種植一些農作物，方便父親能在地上種些農作物的同時，達到適時身體上的勞動及心靈上的平靜，於是便有了一塊農園（＂艾克斯農園"），剛開始在這塊農園內所種值的農作物為一般的蔬菜及少數的雜糧，但由於本身土壤特質的原故，老是常常發生農作物產出不如預期，故於2016年正式的由農會的合作社協助導入種植茭白筍，並於該年配合農業小地主大佃農政策拓展生產面積，並持續耕耘農業，替高齡農村注入清新活力。
自家為了以安心食用為初衷，所種植的茭白筍皆接受嚴格把關，主力農產品茭白筍，自田間採收後經過品質的篩檢後，隨即便送到一般的傳統市場進行販賣，兼顧營養與美味的優質茭白筍也受到許多市場客戶的肯定。