本農場主要農作物為愛玉，愛玉子（ Ficus awkeotsang Makino ）屬桑科（ Moraceae ）榕屬（Ficus ） 常綠藤本植物，盛產於臺灣中央山脈海拔 800~1,800 公尺之天然林內，愛玉種子曬乾後加水搓揉釋出果膠，與水中的鈣離子凝結成愛玉凍，不含任何添加物，熱量每百公克僅 2 大卡，是具有飽足感又不會造成身體負擔的天然飲品，深受消費者喜愛。
愛玉在食品科學應用方面，近年廠商開始嘗試用人造植物肉取代動物肉食材, 輔助環境永續與減少碳排放，這些植物肉通常都會利用膠狀食材來調整口感，如能精準地調整愛玉的硬度，能讓愛玉成為植物肉的一部分。
在生醫材料的應用上，愛玉也可展現其潛力，近幾年很多研究討論藻膠在藥物輸送上的應用，將藥品包在含有藻膠的微膠囊內，控制藥物在體內釋放的時間，藻膠的成分與愛玉有很多類似的地方，用愛玉可達成類似的性質。另由於愛玉本身的果膠分子屬於弱電解質，有機會取代其他高分子液體的應用，台灣中央研究院團隊正與其他實驗室合作，探討愛玉做為鋰電池的電解液，探討其發展性。
本農場在生產管理上採友善耕作，基肥每公頃約 12,000~15,000公斤，追肥每公頃 2,000~4,000公斤，分萌果前、春果及秋果採收後施用。病蟲害防治上常見之煤病、膠蟲及木蝨，利用清園、窄域油、礦物油、黃色黏板及天敵等方法防治，避免使用農藥，以免破壞園內愛玉小蜂生態，進而影響愛玉子授粉，近幾年來農業部苗栗農改場開發之改良式省工栽培法，以自動水分養液滴灌系統，配合草生及友善耕作管理模式，省工且經濟效益高，相當具有推廣潛力。