油茶為山茶科山茶屬的常綠小喬木，其種子成熟後經榨油，俗稱苦茶油。
目前台灣種植的油茶品種有二種，一為栽培種油茶，又稱大果種油茶，另一種為野生細葉油茶，又稱小果種油茶。
苦茶油是婦女做月子或胃不好最佳的養生食用油，苦茶油發煙點更高，無論煎、煮、炒、炸和涼拌都可以，且含更高的不飽和脂肪酸和零膽固醇，是健康美味的好油。