高山茶 是我先生的茶園高海拔的地段日夜溫差大，晚上山上溫度快速降低，茶樹因此茶葉生長的速度較慢茶葉的品質很好，不但茶葉柔軟、肉厚、果膠多、色澤翠綠，而且茶湯甘醇香郁、不苦不澀、滋味回甘，而且又耐沖泡。此外我的烏龍茶樹只有早上到中午這段時間能完整的行光合作用，到了下午山上就會開始起霧，導致雲氣、霧氣隨著山嵐氤氳裊裊展開，阻隔了陽光與紫外線，茶園內只剩半日照或是微弱的日照，讓高山茶樹所累積出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味風味物質降低，相對地茶葉中甘味的來源「茶胺酸」及「可溶氮」的成分大大增加，所採收的茶葉香氣馥郁芬芳飄揚四溢撲鼻高雅清高悠長，口感飽滿滑順濃醇厚實鮮甜爽口圓潤回甘韻味持久，喝起來不苦不澀，這就是我的高山茶園所具有的得天獨厚的條件而造就了品質優勢特色