龍眼之營養價值高，所產之龍眼蜜香味獨特，其果實酸度極低，甜度高，可鮮食亦可烘烤成龍眼乾，可謂天然的糖果。 龍眼加工後的產品銷量持續成長，具有發展潛力。但龍眼的生長管理較粗放，產期集中，一些品種易隔年結果。故應必須進行品種選育來分散產期。加強整枝矮化、專業化栽培管理，避免隔年結果，提高產量，生產優質安全果品，增加農民收益，以利龍眼產業之永續發展。