一般茶農、茶廠、茶商烘焙茶葉是用心意烘，唯有禪人烘焙茶葉是用清淨的心靈烘，慈悲的禪人用清淨心靈烘焙茶葉，茶會有一股清靈的喜悅香，這股清靈的喜悅香叫作禪香，有這種禪香的茶就叫「禪香茶」。

使用龍眼炭將清香高山茶烘焙成高香禪香茶。龍眼炭烘焙的茶有「高香茶意清茶韻」茶也禪香，只有炭焙程度達到純美，香氣馥郁茶滋濃厚才能稱為禪香茶。禪香茶是中性茶，老少咸宜，喜歡清茶或濃茶的人都愛喝，炭焙茶質比較不傷腸胃，更適合老年人或胃腸不佳者飲用。

禪香茶有很大的優點，一茶可以喝到三種口味，禪香茶表層受到龍眼炭的炭烤，有淡淡的龍眼炭烤香，中層是高香韻味，底層未接觸到炭烤，還是維持清茶韻，所以是一茶三喝。