我們保留現有地貌及生態，我們就以不更改現有的生態環境為原則，所以也不能像一般的農法作業（先大規模的整地，再整齊的種植單一植物），因此，我們只能利用現有大樹之間的空隙植栽，挑選半日照的植物栽種，而「咖啡樹」也因為這個原因，剛好可以配合我們設定的條件，不用砍伐原生的林木，可間作於樹下，既不會破壞原有環境，也可增加收入，維持園區運作，所以成為我們主要農作物。
一般耕種，為了管理及收成方便，會先將耕地上的雜木去除，整平，分區種植同一種蔬果，因此造成土地養份失衡，必須以人工肥料來補充，先不管是否真的能補充到恰當，但就肥料的原材料來源，就是一個很大的課題⋯⋯值得好好思考（雞、鴨、羊、牛…提供的製肥材料？廚餘？？）
我們為了排除上述的問題，除了防止植物過度密集外，更採取間作方式，讓土地自然維持平衡，為了保護表土，更堅持不用除草劑，除了修剪植株需要外，平常都以雜草自然覆蓋的方式，保護表土不被風吹日曬雨淋，造成表土的惡化。
近年來，氣候變遷的影響，強降雨的機率極高，溫度的變化也快，我們也發現我們的咖啡樹也受到很大的影響，首先花期就明顯延後並由每年1～2次開花，這幾年變成3～6次，收成期也從2月延至4月，時間更是長達3個月，而其他的農作物，也有大小不同程度的影響，因此在此還是要請大家真的要正視這個問題。
我們選擇的咖啡種源是巴西阿拉比卡的新世界品種，以盡量不干擾作物的方式栽種並堅持不撒肥料及農藥只用當地附近自然的落葉雜草來補充土地的養份。