油茶為多年生喬木，樹冠較大，為避免彼此遮蔭影響產量，建議行株距為3～4公尺。
油茶種植時，應先挖深坑埋入基肥，以利日後根系生長，種植期應在氣溫較低、雨水較多的冬春季，即未萌芽前栽植，植穴採用拉線定位，上下左右儘量對齊，以利日後管理。
常於每年10～11月間見果殼開始 裂開，且種子呈黑色或褐色時即可採收，採收的果實先行堆積1～2天，再曝曬以 促進脫殼，然後將外殼去掉，再將種子曬 1～3天即可送往榨油廠加工榨油。
苦茶油是適合婦女做月子且對胃很好的養生食用油。