梅適淦農場的創辦起源於2022年，由母親名字與父親名字取了梅適淦農場，父親退休後沒事幹，發現家中有阿公留下農地，秉持的自己敢吃得農作物，才敢給消費者心態，持續耕耘農業，替高齡農村注入清新活力。

以蟲吃剩下的，才是我們吃的心態，自家也能安心食用為初衷，所有作物皆接受嚴格把關，主力產品蔬果與葉菜類，以不施化學肥料，並小規模少量種植，依天依地依己力，讓全國的消費者有機會能接受產地直送的美味。