雲林縣本是一個主要蔬菜產區來源，但也因蔬菜多故競爭力就多，此外，台灣夏季常有颱風、豪雨來襲，在產量不穩的情況下，有時不免供應不足，冬季則因氣候冷涼產量較多，致使蔬菜供過於求，價格下跌，有鑑於此，本場因此成立運銷部與加工部門，農產品於市場價格平穩時供應市場若崩盤時則進行農產品加工，本埸加工部具有急速冷凍設備、專業加工技術及大型冷凍庫等設備，而為進一步提升國產農產品之加工技術及増加農產品品質，將自動化生產與現代化管理導入農產品加工產業，便於提升傳統農產品產業之競爭力，確保消費者飲食之衛生及安全。