杉林溪茶區海拔高度為一千至一千八公尺之間，高山地區地理環境，容易起霧潮濕氣候特性，適度地減少茶樹的日照時間，有助於茶葉中氨基酸含量的提升和多酚苦澀的減少，其中茶胺酸具有鮮甘甜的滋味，使得茶樹的香氣物質與礦物質含量較為豐富，而且茶樹葉肉相對較低海拔地區來得厚實，若是茶葉加工程序順暢完整，茶湯滋味相對會比較耐沖泡，另外高山地區早晚溫差大 ，當茶樹處於低溫環境時，大分子糖類會水解成蔗糖，除了有助於茶湯滋味，也會形成高雅的香氣。

青心烏龍製作的茶葉，滋味甘醇，香氣類似蘭花和桂花，品質深受消費市場喜愛，目前是在高山地區種植面積最廣的茶樹品種。