創立，仿照武夷岩茶製造方法 ，而延生出來的製造方法。當時包種茶在包裝上，使用兩張福建方形毛邊紙，內外相襯，放入4兩茶葉，包裝成四方型出售的安溪茶商品，一般人就統稱為包種茶。然而包種製茶方法直到1885年，才由安溪縣的魏靜時與王水錦兩位先生來台灣，推廣研發推廣改良式包種茶，專門從事茶樹栽種和製茶方法研究工作，並且舉辦包種茶的製造講習班，逐漸發展成為今日台灣包種茶製法的基礎。

在製茶工藝上，包種茶為半發酵茶中，發酵程度較輕，清香高雅、滋味鮮爽是最佳形容。